Fiche Vin
Information
| Conditionnement | Bouteille (75cl) |
|---|---|
| Type | Vins |
| Couleur | Rouge |
| Millésime | 2020 |
| Pays | France |
| Type d'Appellation | AOC |
| Région | Champagne |
| Appellation | Champagne |
| Château / Domaine | Jean Cavaille |
| Cuvée | Vieilles Vignes |
| Degré d'alcool | 11,5 % |
| Phase actuelle |
Maturité
|
Prix Marché
Les valeurs affichées ici sont des estimations fournies par les utilisateurs de l'application Viniou et ne représentent pas une offre de vente.
| Bouteille (75cl) | |
| 2025 | 19,90 € |
|---|
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Phases de vieillissement
|
Jeunesse
2020 - 2022
|
Maturité
2023 - 2025
|
Apogée
2026 - 2029
|
Déclin
2030 - 2032+
|
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Avis Viniou
Le Champagne "Jean Cavaille, Cuvée Vieilles Vignes 2020" est un vin rouge atypique pour cette région traditionnellement célèbre pour ses effervescents. Élaboré à partir des vieilles vignes, ce vin se distingue par une complexité accrue due à l'âge des vignes qui enrichissent le profil aromatique avec des notes profondes de fruits rouges et noirs, ainsi qu'une touche d’épices. Bien que la méthode de vinification reste soigneusement gardée, il est probable que ce vin bénéficie d'une fermentation soignée et d'un élevage adapté pour conserver son éclat et sa structure.
La région de Champagne est réputée pour son climat frais et sa diversité de sols constitués principalement de craie, d'argile et de calcaire, ce qui confère aux vins une minéralité et une vivacité incomparables. Traditionnellement, la Champagne a une longue histoire de production de vins depuis l'époque romaine, mais elle est mondialement reconnue pour ses vinifications innovantes qui ont donné naissance au champagne pétillant. Cette région est unique en son genre pour produire un vin rouge, ce qui démontre un souci d'innovation par le château Jean Cavaille.
Pour les accords mets-vins, ce vin rouge de Champagne pourrait sublimer des plats de viande délicats tels qu'une volaille rôtie ou un magret de canard légèrement grillé. Pour honorer ses racines régionales, il pourrait également accompagner un jambon de Reims ou un filet de bœuf bistrot. Des fromages à pâte molle comme le brie de Meaux révèleraient également ses subtilités.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge à une température de 14-16°C, ce qui permettrait aux arômes de se déployer adéquatement et de mettre en valeur la finesse de son terroir. Une aération préalable d'une trentaine de minutes pourrait encore renforcer ses qualités aromatiques et offrir une belle expérience sensorielle.
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Champagne Jean Cavaille Vieilles Vignes 2020