Avis Viniou
Le Drappier Cuvée Millésime Exception 2017 est un vin effervescent rouge biologique, une rareté au sein de l'appellation Champagne. Ce vin se distingue par une robe rouge profonde et une effervescence exubérante. Le millésime 2017 a été marqué par des conditions climatiques contrastées, avec un hiver froid et un printemps chaud qui ont conduit à une vendange précoce mais de très bonne qualité. Le terroir champenois, avec ses sols calcaires et crayeux, confère à ce vin une minéralité et une fraîcheur typiques. L'élaboration de ce champagne rouge suit les méthodes traditionnelles de la région, avec une fermentation en bouteille selon la méthode champenoise, mais adaptée aux caractéristiques uniques d'un vin rouge.
La région de la Champagne, située au nord-est de la France, est surtout renommée pour ses vins blancs effervescents. Ce terroir bénéficie d'un climat septentrional avec des influences continentales et océaniques, apportant la fraîcheur essentielle à la viticulture champenoise. L'histoire de la région est riche, avec une longue tradition de production de vins effervescents remontant à plusieurs siècles. Les sols crayeux exceptionnels de la Champagne stockent la chaleur du jour et la restituent aux vignes pendant la nuit, contribuant à la maturation optimale des raisins.
Pour accompagner ce champagne rouge, il est recommandé de le marier avec des plats qui se complètent bien avec sa texture et sa structure. Pensez à des accords comme un canard rôti, où la chair savoureuse et tendre se mariera avec les fines bulles, ou encore un magret de canard à l'orange, un classique français qui s'harmonisera à merveille avec les notes fruitées et effervescentes. Des fromages affinés, comme un vieux comté, peuvent également révéler des aspects moins perceptibles de ce vin.
Pour apprécier pleinement ce vin effervescent rouge, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 10 et 12°C. Cette fraîcheur permettra de sublimer ses arômes complexes tout en préservant sa vivacité pétillante. Utilisez de grands verres pour permettre au vin de développer ses arômes au mieux.
