Vins Champagne Saint Nicholas

Avis Viniou

Le vin effervescent "Saint Nicholas" de la région Champagne offre une singularité intrigante avec sa couleur rouge, un choix atypique pour cette région renommée pour ses vins blancs et rosés effervescents. Bien que non millésimé, ce vin reflète le savoir-faire champenois, souvent élaboré à partir des cépages traditionnels tels que le Pinot Noir et le Meunier, bien qu'il n'y ait pas de blend précisé ici. Le terroir champenois, avec ses sols crayeux, confère une minéralité distincte aux vins. Le climat frais et septentrional assure une lente maturation des raisins, promouvant l'acidité équilibrée et la finesse des bulles. Le domaine "Saint Nicholas," bien que moins connu, se distingue par son approche innovante et respectueuse des traditions, contribuant à l'expression unique des champagnes.

Pour mettre en valeur ce rouge effervescent, envisagez des accords audacieux avec des plats terre-mer comme un magret de canard aux cerises ou un tartare de thon aux baies roses. Les charcuteries fines et les viandes grillées, comme une côte de bœuf, sauront également sublimer ses tanins et son effervescence. Pour rester dans l'esprit régional, un fromage de Langres ou une andouillette de Troyes servie avec une sauce à base de fruits rouges pourrait créer une harmonie parfaite.

Pour apprécier pleinement ce Champagne rouge, servez-le frais, à une température idéale de 8 à 10°C. Commencez par observer sa teinte rubis foncé et son effervescence persistante. Au nez, identifiez les arômes de fruits rouges mêlés aux notes pâtissières. En bouche, savourez l'équilibre entre l'acidité vivifiante et les tannins doux, avec une finale unissant douceur et vivacité. Laissez-le s'exprimer et découvrez la complexité de ce vin en plusieurs petites gorgées.