Avis Viniou
La cuvée Dival du Château Cotel est un effervescent rouge unique provenant de la prestigieuse région de Champagne. Ce millésime 2023 promet une expérience inédite, alliant les caractéristiques vibrantes du cépage utilisé. La région Champagne est connue pour ses sols crayeux favorisant une excellente drainage et une maturation optimale, ainsi qu’un climat tempéré qui influence la finesse et l'acidité naturelle de ses vins. Bien que généralement associée aux blancs et rosés, l'effervescent rouge est un hommage audacieux à l'innovation et au savoir-faire champenois. Le Château Cotel, avec son histoire riche, se distingue par son dévouement à l'excellence et sa capacité à allier tradition et modernité.
Pour accompagner ce vin atypique, pensez à des plats comme un canard aux cerises ou une longe de porc aux épices douces, qui complètent l’effervescence et les arômes fruités tout en équilibrant l'acidité. Les fromages à pâte molle, comme un brie de Melun, peuvent également sublimer ses notes complexes. Pour un mariage régional, des quenelles de brochet avec une sauce Nantua seraient parfaites pour célébrer ce vin innovant.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température légèrement fraîche, entre 10 et 12°C, pour apprécier toute sa vivacité. Commencez par observer sa robe rouge vivante, puis découvrez ses arômes au nez, qui pourraient dévoiler des nuances de fruits rouges avec une touche florale. En bouche, laissez-vous surprendre par sa texture pétillante unique. Une persistance agréable devrait vous convaincre de la spécificité et de la réussite de cette cuvée champenoise atypique.
