Avis Viniou
Le Champagne Dehours & Fils 2015 est une rareté dans la mesure où il s'agit d'un vin effervescent rouge, ce qui est assez inhabituel pour la région. Bien que les informations sur le cépage ne soient pas fournies, il est probable qu'il s'agisse d'un assemblage comportant majoritairement des Pinot Noir, dominant en Champagne pour les vins rouges. L'année 2015 a été marquée par un été chaud et sec, permettant une bonne maturation des raisins, ce qui laisse présager un vin avec une belle structure et une concentration aromatique remarquable.
La région de Champagne, située dans le nord-est de la France, bénéficie d'un climat frais, idéal pour la production de vins effervescents. Le sol y est majoritairement constitué de craie, ce qui permet un excellent drainage et offre des conditions parfaites pour les vignobles. C'est une région historique, connue pour ses vins de haute qualité, qui a su se développer tout en préservant son savoir-faire traditionnel.
Pour ce Champagne rouge effervescent brut, les accords mets-vins doivent prendre en compte sa singularité. Il accompagnerait à merveille un canard poêlé ou un magret de canard, en créant un équilibre harmonieux entre l'effervescence et la richesse de la viande. Des plats régionaux tels qu’une andouillette de Troyes ou une poitrine de faisan pourraient également magnifier ce vin atypique.
Pour en apprécier toutes les subtilités, il est conseillé de servir ce Champagne rouge effervescent à une température un peu plus fraîche que celle recommandée pour les rouges classiques, soit autour de 10-12°C. Cela permettra de profiter de sa fraîcheur vivifiante tout en exaltant ses arômes élégants et sa texture raffinée.
