Avis Viniou
Le Champagne F. Remy-Collard, Cuvée Blanc de Blancs, est une incursion élégante dans l'univers des vins effervescents français. Élaboré exclusivement à partir de cépages Chardonnay, ce champagne non millésimé met en avant la finesse et l'élégance caractéristiques des Blanc de Blancs. Le terroir crayeux de la Champagne, notamment dans les sous-régions comme la Côte des Blancs, est idéal pour ce cépage, lui conférant une minéralité et une fraîcheur incomparables. Les méthodes traditionnelles de vinification en Champagne, avec le vieillissement sur lies, apportent complexité et une texture crémeuse à ce vin délicat.
La région de Champagne est le berceau incontesté des vins pétillants. Le climat y est semi-continental, influencé par des étés frais et des hivers rigoureux, ce qui contribue à la lente maturation des raisins et une acidité vive particulièrement recherchée dans les vins effervescents. Les sols riches en craie unique à la région favorisent également la fraîcheur et la longévité des cuvées produites ici, offrant aux vins de Champagne leur fameux caractère vif et précis.
Pour accompagner ce Champagne Blanc de Blancs Brut, envisagez des accords qui subliment sa fraîcheur et son élégance. Il se marie merveilleusement avec des fruits de mer tels que des huîtres ou du homard, ainsi qu’avec des plats légers à base de poisson comme un carpaccio de Saint-Jacques. Les fromages à pâte molle, comme le Brie de Meaux, forment également un duo exquis grâce à leur texture crémeuse qui répond à celle du champagne.
Pour apprécier pleinement ce champagne, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C. Cela permettra de révéler toute sa palette aromatique et conserver la précision de ses bulles élégantes et persistantes. Un parfait compagnon pour les célébrations ou les soirées élégantes, il est à savourer lentement.
