Vins Effervescent Champagne Varnier-Fannière - Esprit de Craie

Avis Viniou

La cuvée "Esprit de Craie" du domaine Varnier-Fannière est un vin effervescent de Champagne qui, malgré l'incongruité apparente de sa dénomination 'Rouge', s'exprime dans des teintes de vins blancs, commun à la région. Non millésimée, cette cuvée célèbre la tradition des assemblages savamment orchestrés pour capturer l'essence des terres crayeuses de la Côte des Blancs. Le nom même de cette cuvée évoque un hommage aux sols crayeux, qui jouent un rôle crucial dans la maturation des raisins, principalement du cépage Chardonnay. L'usage du terme "extra-brut" indique une faible teneur en sucre, offrant une expérience gustative pure et vibrante, révélatrice de la typicité du terroir.

La région de la Champagne, célèbre pour ses vins effervescents, bénéficie d’un climat frais, ce qui est idéal pour la culture des vignes. La présence de la craie permet un excellent drainage et restitue la chaleur aux raisins, facilitant une maturation harmonieuse. L'histoire de la Champagne est intimement liée à ses pratiques viticoles uniques et à l'inventivité qui a conduit à l'élaboration du champagne tel que nous le connaissons aujourd'hui.

Pour magnifier cette cuvée, envisagez des accords mets-vins qui s'harmonisent avec sa minéralité et sa vivacité. Les fruits de mer tels que les huîtres ou les noix de Saint-Jacques seront des compagnons de choix. Pour un accord plus traditionnel, le plateau de fruits de mer ou un carpaccio de bar au citron et à l'huile d'olive offriront une belle complétude au vin. Côté régional, une soufflé au fromage de Chaource pourrait surprendre agréablement par sa complémentarité.

Pour la dégustation, veillez à maintenir ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. Cette fraîcheur permettra de révéler au mieux les arômes délicats et la structure cristalline de la cuvée, tout en soulignant sa finale nerveuse et longue.