Avis Viniou
Le Philippe de Sorbon Cuvée Carte Or est un champagne rouge non millésimé, une rareté dans l'univers des vins effervescents. Élaboré dans la région emblématique de Champagne, cette cuvée se distingue par son assemblage unique qui lui confère un caractère atypique. Bien que les champagnes rouges ne soient pas courants, ils permettent de découvrir des saveurs nouvelles, souvent plus fruitées et puissantes que leurs homologues blancs ou rosés. La vinification traditionnelle du champagne, avec une seconde fermentation en bouteille, apporte à ce vin une effervescence délicate et une mousse persistante.
Le terroir champenois, situé au nord-est de la France, jouit d'un climat frais et océanique, favorisant l'acidité nécessaire à l'élaboration de vins effervescents de qualité. Les sols crayeux de la région permettent un excellent drainage et conservent la chaleur, contribuant ainsi au développement des arômes complexes que l'on retrouve dans les champagnes. La Champagne a une longue tradition viticole qui remonte à plusieurs siècles et conserve encore aujourd'hui une réputation d'excellence et de prestige international.
Pour accompagner cette cuvée rouge effervescente, des associations avec des mets de caractère sont recommandées. Pensez à des plats régionaux comme un filet de canard aux griottes ou un coq au vin, qui sauront mettre en valeur les arômes fruités et épicés du champagne rouge. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, comme le Langres ou l'Époisses, seront également d'excellents compagnons de dégustation.
Pour apprécier pleinement le Philippe de Sorbon Cuvée Carte Or rouge effervescent, servez-le légèrement rafraîchi, entre 8 et 10°C. Cela permettra d'exalter ses arômes tout en maintenant l'équilibre de sa texture en bouche. Buvez-le dans un verre à champagne qui permettra aux bulles d'exprimer toute leur finesse.
