Avis Viniou
La Cuvée Grande Réserve 2012 du Château Fournaise-Dubois est un vin effervescent rouge de Champagne, une rareté dans cette région essentiellement réputée pour ses blancs savoureux. Cette cuvée met en avant une vinification minutieuse qui vise à extraire le meilleur des cépages typiques de la région, tels que le Pinot Noir et le Pinot Meunier, cépages souvent privilégiés pour les champagnes de couleur rosée ou rouge. Le millésime 2012, par ailleurs, est considéré comme excellent en Champagne grâce à une année marquée par des conditions météorologiques favorables, avec un équilibre parfait entre les jours ensoleillés et les précipitations modérées, permettant ainsi une maturation idéale des raisins.
Le terroir de Champagne est unique : les sols crayeux offrent un drainage exceptionnel et restituent la chaleur du jour la nuit, ce qui contribue à la finesse et à la légèreté des vins. La région bénéficie d'un climat océanique dégradé, avec des influences continentales, ce qui assure une bonne fraîcheur et une acidité élevée dans les vins, caractéristiques essentielles pour le développement des bulles fines dans ce type de vin effervescent.
La Cuvée Grande Réserve se mariera idéalement avec des mets qui sauront souligner la finesse de ses bulles tout en s'harmonisant avec sa structure. Proposez des plats comme un magret de canard laqué aux agrumes, ou un canard à l’orange, qui évoqueront des alliances délicieuses avec les notes fruitées et la vivacité du vin. Pour explorer des associations régionales, des rillettes d'oie serviront à jouer sur le mariage de textures et de saveurs.
Pour apprécier toute la complexité et la structure de ce champagne rouge, il est recommandé de le servir à une température de 10-12°C. Cette température permettra aux arômes subtils de se dévoiler, tout en garantissant une pétillance agréablement rafraîchissante.
