Avis Viniou
Le "Blanc de Noirs 21.36" est un Champagne frappant issu de la région viticole reconnue pour son excellence mondiale. Ce Champagne millésimé 2021 est un effervescent blanc, bien que son nom "Blanc de Noirs" indique qu'il est élaboré exclusivement à partir de cépages noirs, très probablement du Pinot Noir ou du Pinot Meunier. La particularité des Blancs de Noirs est de transmettre une richesse et une complexité notables, souvent avec des arômes de fruits rouges, une texture crémeuse et une structure solide. La classification extra-brut laisse présager un vin avec très peu de sucre résiduel, se traduisant par une grande fraîcheur et une expression pure du terroir et du cépage.
La Champagne, située dans le nord-est de la France, bénéficie d'un climat frais et humide, idéal pour produire des vins effervescents aux arômes délicats. Les sols crayeux de Champagne, principalement composés de calcaire, jouent un rôle essentiel en retenant l'humidité tout en réfléchissant la chaleur du soleil, favorisant une lente maturation des raisins. L'histoire de la région, marquée par une tradition vinicole séculaire, offre un cadre parfait pour l'élaboration de ces vins prestigieux.
Pour accompagner ce Champagne Blanc de Noirs, envisagez des mets raffinés qui sauront éveiller ses nuances. De fines tranches de jambon serrano ou un carpaccio de bœuf au parmesan souligneront sa structure. Les fruits de mer tels que les huîtres ou un ceviche délicat offriront un contraste frais et vivifiant. Pour un accord régional, une cassolette de volaille de Bresse se marierait particulièrement bien.
Pour apprécier pleinement les subtilités de ce Champagne, il est recommandé de le servir à une température idéale de 8-10°C. Cela permettra de révéler ses arômes cachés tout en conservant une fraîcheur bienvenue en bouche. Utilisez des flûtes à Champagne pour concentrer les parfums et mieux admirer les fines bulles dansantes.
