Avis Viniou
La cuvée Blanc de Noirs de la maison Pierre Mignon est un champagne non millésimé issu exclusivement de cépages noirs, généralement Pinot Noir et Pinot Meunier. Ces raisins apportent des arômes riches et une certaine structure au vin. Bien que ce champagne soit techniquement classé comme un vin effervescent rouge, il offre une robe dorée lumineuse, typique des Blanc de Noirs. En dépit de l'appellation « rouge », il s'agit bien d'un champagne brut, sans indication spécifique de l'année de récolte. Cette non-millésimation permet de maintenir une saveur constante d'année en année, avec une vinification soigneuse qui fait ressortir des notes de fruits rouges et de brioche, ainsi qu’une agréable fraîcheur.
La région de Champagne, située au nord-est de la France, bénéficie d'un climat frais, idéal pour la production de vins effervescents. Les sols crayeux, qui retiennent bien l'eau tout en fournissant un bon drainage, sont aussi un atout majeur pour la culture de la vigne. L'histoire riche de la région, reconnu mondialement pour ses champagnes, contribue à l'excellence des techniques de vinification qui y sont pratiquées depuis des siècles.
Pour accompagner ce Blanc de Noirs, optez pour des plats qui sauront harmoniser avec ses arômes fruités et sa texture crémeuse. Des mets tels que le foie gras, les volailles rôties ou encore un carpaccio de bœuf se marient parfaitement avec ce champagne. Pour une expérience culinaire régionale, envisagez des coques à la crème de Champagne ou une tartelette au chaource, un fromage de la région.
Pour une dégustation optimale, servez ce champagne à une température de 8-10°C. Ces quelques degrés permettront de faire ressortir la fraîcheur et l'effervescence tout en sublimant les arômes subtils de fruits et de viennoiserie. Déguster ce champagne dans une flûte permettra d’apprécier pleinement son bouquet aromatique ainsi que l'effervescence persistante.
