Avis Viniou
Le vin Cuvée Avizoise 2018 de Pascal Agrapart est un champagne atypique, notable pour sa rareté en tant que champagne rouge effervescent brut nature, malgré les caractéristiques et terminologies typiques de la région qui évoquent souvent des vins blancs. Réputé pour sa complexité, il est issu d'une sélection minutieuse de cépages choisis pour leur capacité à développer un caractère particulier dans ce style de vin unique en Champagne. Situé dans la célèbre région viticole de Champagne, le terroir offre des sols argilo-calcaires, propices à l'expression de la finesse et de la vivacité caractéristiques des champagnes. Le climat continental, parfois influencé par des nuances océaniques, participe à la maturation lente, essentielle pour préserver l'acidité et l'équilibre des baies.
La région de Champagne est connue pour son héritage viticole prestigieux. Elle a longtemps été dédiée à la création de vins mousseux de renommée mondiale. Avec une histoire qui remonte à plusieurs siècles, Champagne est synonyme de célébration et d'excellence. Les sols calcaires favorisent un drainage idéal, contribuant à la vitalité et à la minéralité des vins produits.
Pour accompagner ce champagne rouge, optez pour des plats qui soulignent sa structure vive et sa légèreté. Des accords surprenants mais harmonieux incluent un magret de canard légèrement grillé, ou encore un carpaccio de bœuf parsemé de copeaux de parmesan. Les saveurs riches de ces mets se marieront parfaitement avec la fraîcheur et la profondeur du vin. Pour rester dans une note régionale, envisagez des fromages à croûte lavée légèrement affinés, comme un Langres.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir cette cuvée entre 8 et 10°C afin de préserver sa complexité aromatique et sa tension naturelle. Une ouverture à cette température permet au vin de s'exprimer pleinement, libérant des arômes délicats et offrant une expérience gustative équilibrée.
