Avis Viniou
Le Monial Colombé est une cuvée Blanc de Noir non millésimée en provenance de la prestigieuse région de Champagne, en France. Ce vin effervescent se distingue par son assemblage de cépages noirs, typiquement le Pinot Noir et le Pinot Meunier, offrant des saveurs riches et intenses. Paradoxalement, bien qu'étiqueté comme "Rouge", en Champagne, le Blanc de Noir est généralement un vin blanc élaboré uniquement à partir de raisins noirs. La vinification en brut permet de maintenir une fraîcheur vibrante tout en mettant en avant des notes de fruits rouges et des nuances de brioche.
La région de Champagne bénéficie d'un climat continental avec des influences océaniques, ce qui favorise la mûrissement lent et complet des raisins. Les sols majoritairement crayeux permettent une irrigation naturelle tout en apportant une minéralité unique aux vins. L'histoire de la Champagne est riche, remontant à l'époque romaine, mais c'est vraiment au XVIIe siècle que la méthode champenoise a été perfectionnée, faisant de la région la référence en matière de vins effervescents.
Pour sublimer le Monial Colombé Blanc de Noir, envisagez des accords avec des mets délicats, tels que des sushis ou des sashimis, qui respecteront sa fraîcheur. Vous pouvez également l'associer à un plateau de fruits de mer ou des mets à base de volailles comme une pintade rôtie. Pour honorer ses origines, pourquoi ne pas essayer un jambon persillé ou des escargots de Bourgogne pour compléter sa palette aromatique complexe ?
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce Champagne Blanc de Noir brut entre 8°C et 10°C. Cette température permet de révéler tous ses arômes et de profiter pleinement de ses fines bulles vivifiantes. Utilisez une flûte pour concentrer les arômes et favoriser le développement de la mousse.
