Avis Viniou
Le Champagne Aubry-Dubois est un vin effervescent de type "Blanc de Noirs", élaboré exclusivement à partir de cépages noirs, principalement le Pinot Noir et le Pinot Meunier. Cette cuvée non millésimée signifie qu'elle est composée de vins de différentes années, assurant une constance et une complexité typique. Étant un brut, elle possède une faible teneur en sucre résiduel, permettant de mettre en avant la pureté et la précision des arômes. Le terroir champenois, connu pour ses sols crayeux, favorise l'expression minérale et la finesse de ce vin. Les sols crayeux offrent non seulement un excellent drainage mais aussi une réserve d'eau adaptée aux besoins de la vigne, favorisant une maturité idéale des raisins.
La région de Champagne, située au nord-est de la France, bénéficie d'un climat tempéré avec des influences océaniques et continentales. Les étés sont généralement frais, et les hivers, modérés, apportent un stress hydrique limité grâce aux précipitations bien réparties. L'histoire de cette région est intimement liée à la noblesse et à la royauté, le Champagne étant depuis longtemps le vin par excellence des célébrations.
Pour les accords mets-vins, la cuvée Blanc de Noirs d’Aubry-Dubois se marie parfaitement avec des plats à base de poisson fumé, des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou encore un carpaccio de bœuf légèrement parfumé à l'huile de truffe. Les mets régionaux comme la andouillette de Troyes ou encore un fromage affiné comme le Chaource peuvent également magnifier ses arômes fruités et ses bulles délicates.
Pour en apprécier toutes les subtilités gustatives, dégustez ce Champagne à une température de 8 à 10°C. Laissez le vin respirer quelques instants dans le verre pour permettre aux arômes de se dévoiler complètement, offrant ainsi une expérience de dégustation raffinée et inoubliable.
