Avis Viniou
Le vin effervescent "Aubry-Dubois Cuvée Brut" est un Champagne atypique, étant donné sa couleur rouge, une rareté dans cette région renommée surtout pour ses effervescents blancs. Non millésimé, ce vin est le fruit d'un assemblage de cépages typiques de la Champagne, probablement incluant le Pinot Noir et le Pinot Meunier. Les raisins proviennent d'un terroir riche en craie, donnant au vin une minéralité élégante et une effervescence fine. La vinification en méthode traditionnelle champenoise garantit une seconde fermentation en bouteille, procurant à cette cuvée ses fines bulles et sa complexité aromatique.
La région Champagne, célèbre pour ses célèbres bulles, bénéficie d'un climat continental marqué par des influences océaniques, offrant des conditions idéales à la viticulture. Les sols, principalement composés de craie, permettent un excellent drainage et contribuent à la particularité des vins de Champagne. Depuis l'origine romaine de sa viticulture, la région a vu évoluer ses techniques pour devenir un symbole mondial de luxe et de célébration.
Pour accompagner ce Champagne rouge effervescent, les accords peuvent s'orienter vers des plats de caractère, tout en restant légers. Idéal avec une bavette sauce échalote, mais aussi sur un coq au vin de la région, des fromages à pâte molle comme un Brie de Meaux s'accorderont harmonieusement avec les notes fruitées et épicées de ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez le "Aubry-Dubois Cuvée Brut" rouge entre 6 et 8°C, température qui permet de révéler toute la subtilité de ses arômes tout en préservant la structure et l'effervescence délicate. Il est conseillé de le déguster dans des flûtes qui mettent en valeur sa robe unique et ses fines bulles.
