Avis Viniou
La Cuvée Réserve du domaine Aubry-Dubois est un champagne rouge effervescent non millésimé, une rareté dans l'univers des vins de Champagne. Ce vin distinctif est élaboré principalement à partir de raisins noirs comme le Pinot Noir, qui lui confère sa couleur rouge captivante, et ses bulles fines et persistantes. Sans être issue d'une année particulière, cette cuvée bénéficie du savoir-faire maison et d'une vinification méticuleuse, où les vins de réserve sont assemblés pour créer un profil aromatique équilibré et constant dans le temps.
La région de Champagne, célèbre pour ses vins effervescents, est située au nord-est de la France. Elle se distingue par un climat frais et une géologie unique, avec un sol crayeux qui offre une excellente capacité de drainage et contribue à la minéralité des vins. Historiquement, la Champagne est la région viticole où le procédé de vinification en méthode traditionnelle, également appelée méthode champenoise, a été perfectionné, permettant la production de ces vins effervescents recherchés dans le monde entier.
Pour apprécier pleinement un champagne rouge comme celui-ci, des accords mets-vins judicieux sont essentiels. Pensez à l’accompagner de plats riches et savoureux tels que du canard aux cerises, des aiguillettes de volailles aux épices douces, ou encore d'un magret de canard grillé avec une sauce au cassis. Des plats moins traditionnels comme des sushis au thon pourraient également trouver une agréable harmonie avec ce vin effervescent, ajoutant une touche de modernité à l'expérience culinaire.
Lors de la dégustation, servez ce champagne rouge effervescent à une température légèrement plus fraîche que celle d’un vin rouge classique, mais un peu plus chaude qu’un champagne blanc traditionnel, idéalement entre 10 et 12°C. Cela permettra de révéler ses arômes de fruits rouges tout en préservant sa fraîcheur et l'effervescence caractéristique d'un bon champagne.
