Avis Viniou
Le Champagne Jonot-Marchwicki Blanc de Noirs est un vin effervescent non millésimé élaboré exclusivement à partir de cépages noirs, essentiellement le Pinot Noir et, potentiellement, le Pinot Meunier. Cette cuvée offre une belle expression des arômes riches et expressifs typiques des cépages noirs vinifiés en blanc, avec des notes de fruits rouges mûrs, de poire et une pointe de brioche, grâce à la méthode traditionnelle de vinification champenoise impliquant une seconde fermentation en bouteille. Ce Champagne brut se caractérise par sa fraîcheur, sa vivacité, et un équilibre harmonieux entre son acidité et sa structure généreuse.
La région de Champagne, située au nord-est de la France, bénéficie d'un climat frais avec une influence océanique qui garantit une maturation lente et progressive des raisins, essentielle pour conserver une bonne acidité nécessaire à l'effervescence. Les sols crayeux, typiques de cette région, apportent une minéralité distinctive et favorisent un bon drainage, contribuant ainsi à la qualité exceptionnelle des raisins. L'histoire champenoise est marquée par son statut prestigieux et son héritage de savoir-faire traditionnel qui remonte plusieurs siècles.
Pour accompagner ce Champagne Blanc de Noirs, pensez à des plats qui mettront en valeur sa richesse et sa complexité. Il se marie idéalement avec un carpaccio de Saint-Jacques, un tartare de saumon ou encore des sushis qui joueront sur la fraîcheur du vin. Vous pouvez également l'associer avec des mets de la région Champagne, comme le jambon de Reims ou une andouillette grillée, qui sauront souligner la structure du vin.
Pour en apprécier toutes les caractéristiques, dégustez ce Champagne à une température de 8-10°C. Offrez-lui quelques minutes dans votre verre pour qu'il exprime tout son bouquet aromatique à mesure qu'il se réchauffe légèrement.
