Avis Viniou
La Cuvée Grande Réserve de Dehours & Fils est une véritable exception dans le monde du Champagne, car elle se présente dans une surprenante robe rouge, bien que la région soit traditionnellement associée aux blancs et rosés effervescents. Cette particularité est surement issue d’un assemblage soigneusement pensé par la maison, même si le cépage principal n'est pas précisé. Le millésime 2023 suggère une fraîcheur et une vivacité caractéristiques des vins jeunes de Champagne. Ce "Champagne rouge" effervescent promet une approche innovante des bulles de la région champenoise, ce qui pourrait offrir des notes inhabituelles au palais.
La région de Champagne est célèbre pour son climat frais et ses sols crayeux, propices à la culture de cépages comme le Pinot Noir, le Pinot Meunier et le Chardonnay. Cette géologie particulière, associée à l’histoire séculaire de l’élevage des vins, confère aux champagnes une minéralité et une finesse exceptionnelles. La maison Dehours & Fils bénéficie de cette tradition tout en explorant des vinifications atypiques, comme la création de Champagnes rouges.
Pour accorder cette Cuvée Grande Réserve, il est intéressant de l’associer à des plats qui sauront mettre en valeur son caractère effervescent rouge. Pensez à des viandes blanches, comme une volaille rôtie ou du veau, qui s’accorderont avec la possible structure plus tannique du vin. Des fromages à pâte molle et croûte fleurie, tels qu’un Brie de Meaux ou un Chaource, offrent une alliance régionale parfaite. Les fruits rouges ou un dessert à base de chocolat noir peuvent également être des choix judicieux pour accompagner la vivacité du vin.
En termes de dégustation, cette cuvée se révèle optimale lorsqu’elle est servie entre 10 et 12°C. Cela permettra de révéler toute la complexité aromatique et la finesse des bulles. Il est conseillé d’utiliser une flûte large ou un verre à vin rouge pour permettre une meilleure expression des arômes.
