Avis Viniou
Le Rochet-Ternacle Cuvée À Vaudemange est un vin effervescent rouge de Champagne, une rareté dans cette région surtout reconnue pour ses champagnes blancs. Non millésimé, ce vin est élaboré à partir d'un assemblage de différents cépages et années, ce qui permet d'exprimer une constance et une richesse aromatique. La vinification en brut souligne la vivacité et la fraîcheur de ses bulles, avec une probable prédominance des cépages classiques champenois tels que le Pinot Noir, expliquant la robe rouge.
Située dans le nord-est de la France, la Champagne bénéficie d'un climat frais, avec des sols crayeux qui contribuent à la minéralité unique de ses vins. L'histoire de cette région est marquée par une tradition viticole remontant à plusieurs siècles, et la technique de la deuxième fermentation en bouteille, inventée ici, a donné naissance aux célèbres bulles champenoises. Bien que le vin rouge effervescent soit atypique, il démontre la créativité et la diversité que cette région peut offrir.
Pour apprécier pleinement le Rochet-Ternacle rouge, envisagez de l'associer avec des plats qui sauront équilibrer son effervescence et sa structure. Des charcuteries fines, des volailles rôties ou du canard laqué seraient des partenaires idéaux. Explorez également les spécialités régionales comme le boudin blanc de Rethel, légèrement grillé, pour une belle harmonie.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin effervescent rouge à une température comprise entre 10 et 12°C. Cela permettra d'atténuer l'acidité tout en sublimant les arômes fruités et épicés, contribuant à une expérience gustative élégante et équilibrée. Assurez-vous de le servir dans des flûtes légèrement inclinées lors du service pour conserver l’effervescence.
