Avis Viniou
Le Champagne Rosé Cuvée Grand Cru 2017 de la maison Gimonnet-Gonet se distingue par son assemblage unique des cépages classiques de la région, principalement le Pinot Noir qui apporte structure et fruité, associé au Chardonnay qui confère une élégance acidulée et une grande finesse. Le millésime 2017, bien que marqué par quelques soubresauts climatiques, a permis à ce champagne d'exprimer une belle maturité fruitée et une minéralité affirmée. La vinification traditionnelle en méthode champenoise, avec un élevage prolongé sur lies, renforce la complexité aromatique et la texture crémeuse de ce vin.
La région de la Champagne, renommée pour ses vins effervescents prestigieux, bénéficie d’un climat tempéré avec des influences océaniques et continentales, favorables à la vigne. Les sols crayeux jouent un rôle crucial dans le drainage et la minéralité des vins, offrant des conditions idéales pour les cépages Chardonnay, Pinot Noir, et Pinot Meunier. La tradition champenoise est ancrée dans l'histoire, avec des maisons centenaires perfectionnant leur art de génération en génération.
Pour mettre en valeur ce Champagne Rosé, un accord mets-vin avec des plats fins et délicats est idéal. Il se marie parfaitement avec des fruits de mer, tels que des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou des dos de saumon grillé. Pour une touche régionale, un tartare de bœuf bien assaisonné pourrait sublimer la fraîcheur et la souplesse de ce vin. En dessert, privilégiez des fruits rouges frais ou un sorbet à la framboise.
Il est recommandé de déguster ce champagne bien frais, idéalement entre 8 et 10°C, afin de profiter pleinement de son effervescence vive et de son bouquet aromatique complexe. Servi dans des flûtes à champagne pour concentrer les arômes, ce rosé séduira par son équilibre et sa sophistication.
