Vins Champagne Castelnau

Avis Viniou

Le champagne Castelnau, bien que traditionnellement connu pour ses blancs de blancs ou de noirs, introduit sa version rouge pétillante, un vin effervescent moins courant mais tout aussi captivant. Ce champagne rouge non millésimé présente une complexité issue d'un assemblage sophistiqué, généralement dominé par des cépages tels que le Pinot Noir ou le Pinot Meunier, réputés pour apporter des notes fruitées et une structure tannique élégante à l'ensemble. La maison Castelnau, implantée au cœur de la Champagne, utilise des techniques de vinification classique de la région, avec des fermentations en cuves inox et un élevage sur lies prolongé, favorisant des arômes évolués et une effervescence délicate.

La région viticole de Champagne est marquée par un climat frais et continental, ce qui contribue à la vivacité et à l'acidité des vins. Les sols crayeux sont propices à l'élaboration de vins effervescents de qualité. Ce terroir unique, combiné à des siècles de tradition et d'innovation, fait de la Champagne une référence mondiale pour les vins pétillants.

Pour accompagner ce champagne rouge brut, privilégiez des plats qui sauront valoriser sa fraîcheur effervescente tout en respectant sa robe et sa complexité aromatique. Par exemple, un magret de canard rôti avec une sauce aux fruits rouges. Les plats régionaux tels que le boudin noir ou les rillettes de Reims peuvent également offrir une agréable harmonie. Pour une expérience sucrée-salée, des desserts au chocolat noir agrémentés d’un soupçon de piment apporteront une note audacieuse et festive.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce champagne rouge à une température légèrement plus élevée que pour ses homologues blancs, autour de 10-12°C, pour permettre aux arômes fruités et épicés de s’exprimer pleinement.