Avis Viniou
La cuvée L'extra 2020 de la maison Gimonnet Gonet est un champagne blanc effervescent de type brut. Ce vin est issu de la région prestigieuse de Champagne, au nord-est de la France, reconnue principalement pour ses vins pétillants de haute qualité. La méthode champenoise, ou traditionnelle, renommée pour sa seconde fermentation en bouteille, est probablement utilisée pour ce vin, même si vous ne m'avez pas précisé ce détail.
La région de Champagne bénéficie d'un climat continental et océanique, marqué par des hivers froids et des étés doux, ce qui permet de préserver une bonne acidité dans les raisins. Les sols crayeux, qui constituent une des signatures de la région, jouent un rôle essentiel en permettant un drainage efficace et en reflétant la lumière solaire vers la vigne, favorisant ainsi une maturation optimale des raisins utilisés dans les champagnes.
Pour une cuvée brut comme celle-ci, l'accord met et vin parfait inclut des fruits de mer frais, comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, qui accentueront la fraîcheur et l'effervescence du champagne. Une tarte fine au saumon ou un carpaccio de dorade sauront également sublimer ce vin. Pour un choix plus régional, un brie de Meaux légèrement affiné peut offrir une texture crémeuse qui se mariera bien avec la vivacité de cette cuvée.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce champagne entre 8 et 10°C. Une température trop basse pourrait atténuer les arômes subtils, tandis qu'un excès de chaleur en accentuerait l'alcool au détriment de la fraîcheur et de l'effervescence caractéristiques de cette cuvée raffinée. À consommer dans de fins verres à champagne pour favoriser la libération des bulles fines et persistantes.
