Avis Viniou
Le vin effervescent rouge brut de Béliard-Lassaigne est une rareté dans le monde des Champagnes. Combinée à une bulle fine et élégante, sa couleur offre une expérience sensorielle unique. Le vigneron a opté pour une vinification minutieuse, mettant en avant une expression pure du terroir champenois, bien que les cépages exacts ne soient pas mentionnés. L’absence de millésime indique une volonté d’obtenir une constance dans le style et la qualité du vin sur plusieurs années. Les raisins proviennent probablement de parcelles soigneusement sélectionnées dans l'appellation Champagne.
La région de la Champagne, située dans le nord-est de la France, bénéficie d'un climat frais avec des étés tempérés et des hivers frais, favorisant une lente maturation des raisins qui préserve leur acidité. Les sols crayeux, typiques de la région, reflètent les rayons solaires et contribuent à la concentration des arômes. C'est en Champagne qu'est née la méthode traditionnelle, qui implique une seconde fermentation en bouteille, donnant naissance aux bulles iconiques des vins effervescents de la région.
Pour accompagner ce Champagne rouge pétillant, misez sur des plats qui savent exalter sa vive acidité et ses arômes fruités. Une charcuterie fine, du foie gras poêlé sur pain d'épices ou une volaille en sauce crémeuse se marieront magnifiquement. Pour rester dans la tradition champenoise, des andouillettes grillées ou du boudin noir sauront tout autant séduire les papilles.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 8-10°C. Cette fraîcheur permettra de magnifier ses bulles et de révéler ses arômes complexes. Pensez à utiliser des verres à vin légèrement arrondis pour mieux exprimer le bouquet aromatique et déployez la coupe champenoise classique lors de moments festifs.
