Avis Viniou
Le Champagne Simon Felix est un vin effervescent blanc, classé comme un champagne brut, ce qui signifie qu'il a un dosage limité en sucre, généralement entre 6 et 12 grammes par litre. Le caractère non millésimé de ce champagne indique qu'il est assemblé à partir de différentes années, une pratique habituelle en Champagne pour assurer une continuité dans le style de la maison et offrir un produit constant d'année en année. Ce type de champagne est souvent réalisé à partir d'un assemblage des principaux cépages champenois : le Chardonnay, qui apporte finesse et fraîcheur, le Pinot Noir, pour le corps et la structure, et le Pinot Meunier, pour sa rondeur et son fruité.
La région viticole de Champagne est l'une des plus prestigieuses de France. Située au nord-est du pays, elle bénéficie d'un climat frais et semi-continental. Cette fraîcheur est idéale pour la lente maturation des raisins, condition essentielle à la finesse du champagne. Les sols crayeux qui caractérisent cette région permettent un excellent drainage, tout en stockant la chaleur du soleil, libérée ensuite aux racines des vignes. Historiquement, la région de Champagne a été au cœur de l’élaboration de vins mousseux dès le XVIIe siècle, et ses méthodes traditionnelles de vinification sont toujours scrupuleusement respectées.
En termes d'accords mets-vins, le Simon Felix Champagne se mariera parfaitement avec des fruits de mer, comme les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques, qui s'harmonisent bien avec la vivacité et la minéralité du vin. Des plats comme le saumon fumé, ou encore un carpaccio de poisson, mettront en valeur sa finesse. Les fromages doux et crémeux, tels que le Brie, seront également de bons compagnons.
Pour une dégustation optimale, servez-le bien frais, à une température idéale de 8 à 10°C. Cela permettra de révéler toute la complexité aromatique du champagne tout en préservant sa légèreté et sa pétillance.
