Vins Champagne Déhu Père & Fils - Blanc de Blancs - 2019

Avis Viniou

La cuvée Blanc de Blancs 2019 de Déhu Père & Fils est issue exclusivement de chardonnay, le cépage emblématique pour la création de Champagnes élégants et raffinés. L'année 2019 fut caractérisée en Champagne par une météo contrastée, avec une floraison difficile mais suivie d’un été chaud qui a favorisé une maturation exceptionnelle des raisins, concentrant les arômes et l'acidité. Ce vin se révèle avec une robe d'un jaune pâle et des bulles fines, délivrant des notes délicates de fleurs blanches, de citron fraîchement pressé, accompagnées de subtils accents briochés enchaînés par l'élevage sur lies.

La région viticole de Champagne, située au nord-est de la France, est réputée pour ses conditions climatiques fraîches marquées par la dualité entre continental et océanique, permettant une acidité naturelle dans les raisins, indispensable pour l'élaboration de vins effervescents de qualité. Les sols, principalement composés de craie, jouent un rôle crucial en retenant la chaleur et l'eau, tout en assurant un drainage optimal, ce qui est essentiel pour la vigne. Historiquement, la Champagne jouit d'une renommée mondiale grâce à des méthodes de vinification méticuleuses et une tradition viticole vieille de plusieurs siècles.

Pour profiter au mieux de votre Champagne Blanc de Blancs, pensez à des accords mettant en valeur sa fraîcheur et sa vivacité. Il se marie admirablement avec des huîtres fraîches, des sushis ou des sashimis de poisson blanc pour sublimer ses notes minérales. Plus régionalement, une tarte fine aux poireaux ou un fromage de chèvre de la région tels que le Cendré de Champagne procureront un parfait équilibre.

En termes de dégustation, veillez à servir ce Champagne entre 8 et 10°C. Cette température permettra aux arômes floraux et citronnés de se déployer avec complexité, tout en maintenant une texture crémeuse et une effervescence persistante.