Avis Viniou
La Cuvée n° 747 du domaine Jacquesson est un vin effervescent non millésimé, une œuvre de la maison Jacquesson, renommée pour ses champagnes d'exception. Ce champagne présente un assemblage subtil de cépages traditionnels, principalement du Chardonnay et du Pinot Noir, avec une petite proportion de Pinot Meunier. Cette cuvée extra-brut reflète une vinification précise, privilégiant des méthodes artisanales et un long vieillissement sur lies, ce qui lui confère une complexité et une finesse remarquables. Le nez offre des arômes délicats de brioche, d'agrumes, et de fruits à noyau, tandis que le palais révèle des notes minérales et une acidité équilibrée qui s'accordent harmonieusement à sa texture crémeuse.
La région de Champagne, où est élaborée la Cuvée n° 747, bénéficie d'un climat tempéré mais avec des influences continentales, caractérisé par des hivers froids et des étés relativement ensoleillés. Le sol crayeux de Champagne joue un rôle crucial dans le développement des raisins, apportant minéralité et fraîcheur aux vins. Historiquement, la Champagne a su se distinguer par son savoir-faire unique dans la production de vins mousseux, érigée en véritable art par des maisons prestigieuses telles que Jacquesson, dont l'histoire remonte à la fin du XVIIIème siècle.
Pour sublimer cette cuvée, envisagez des accords avec des mets raffinés. Un plateau d'huîtres, du caviar ou encore un carpaccio de Saint-Jacques mettront en exergue sa minéralité. Vous pouvez également le servir avec une volaille aux morilles ou un fromage affiné comme un Comté. Pour une expérience gustative optimale, dégustez ce champagne à une température comprise entre 8 et 10°C, permettant à ses arômes complexes de se déployer pleinement tout en préservant sa fraîcheur et sa vivacité.
