Vins Champagne Jean Servagnat - Les Galipes de Coulommes

Avis Viniou

La cuvée Les Galipes de Coulommes, élaborée par le domaine Jean Servagnat, est un Champagne rouge effervescent unique en son genre. Non millésimé, ce vin se distingue par son assemblage propre à la maison, un Premier Cru d'une rareté certaine puisque peu de maisons champenoises produisent du Champagne rouge effervescent. Bien qu'il ne soit pas précisé, on peut imaginer un mélange des cépages typiques de la région, telles que les variétés de pinot noir et de pinot meunier, pour obtenir une telle effervescence complète. Cette bulle rouge extra-brut saura ravir les amateurs de Champagnes atypiques grâce à une vinification soignée, sans dosage de sucre ajouté, mettant en avant la pureté du terroir.

La région de Champagne, avec son climat frais et ses sols crayeux, a su se faire un nom à l'international grâce à son savoir-faire unique en matière de vins effervescents. Centrée autour des villes emblématiques de Reims et Épernay, la Champagne bénéficie d'une histoire riche liée à l'innovation viticole. Les sols crayeux de l'appellation confèrent aux vins une minéralité particulière et élégante.

Pour ce Champagne rouge effervescent extra-brut, des accords mets-vins intéressants pourraient inclure un carpaccio de boeuf agrémenté de copeaux de parmesan et d'une huile d'olive subtile. Des plats à base de canard, comme un magret rôti aux épices légères, se marieraient aussi parfaitement à ses arômes complexes. La gastronomie champenoise offre également des possibilités avec des rillettes de Reims ou des bouchées à la reine.

Pour profiter pleinement de cette cuvée, il est recommandé de servir ce Champagne rouge effervescent à une température de 8 à 10°C. Cela permettra d'apprécier à la fois l'effervescence délicate et les nuances aromatiques de ce vin singulier. N'hésitez pas à l'aérer légèrement dans le verre pour que ses arômes se dévoilent progressivement.