Avis Viniou
La Cuvée Villedommange de Bertrand-Delespierre, millésime 2018, est un splendide vin effervescent de Champagne, en France. Ce champagne blanc sec est élaboré principalement à partir des cépages classiques de la région tels que le Chardonnay, le Pinot Noir et le Pinot Meunier, offrant un équilibre subtil entre fraîcheur, structure et richesse aromatique. La vinification traditionnelle en méthode champenoise, avec une seconde fermentation en bouteille, confère à ce vin une effervescence fine et persistante, accompagnée de notes d'agrumes, de fleurs blanches et de brioche.
La région viticole de Champagne est réputée pour son climat frais et septentrional, propice à la production de vins effervescents de qualité exceptionnelle. Les sols calcaires, appelés craie champenoise, retiennent bien l'humidité et réfléchissent la lumière du soleil, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. La Champagne possède une riche histoire vinicole, s'étendant sur plusieurs siècles, et est le lieu d'origine des techniques de vinification effervescente qui ont inspiré le monde entier.
Pour sublimer cette Cuvée Villedommange, je vous suggère de l'associer avec des fruits de mer frais, des huîtres ou du saumon fumé, dont la salinité et les nuances iodées se marieront parfaitement avec la vivacité et les arômes du champagne. Des fromages à pâte molle comme le Brie de Meaux ou un Cantal jeune pourraient également être de délicieux compagnons. Pour un accord régional, servez ce vin avec une tarte à l'oignon ou un pâté lorrain, qui mettront en valeur la finesse et la complexité du champagne.
Prenez soin de déguster cette Cuvée Villedommange à une température comprise entre 6 et 8 degrés Celsius pour apprécier pleinement la fraîcheur et l’effervescence délicate de cette belle expression champenoise.
