Avis Viniou
Le Champagne Douard Christian non millésimé est une curiosité dans l'univers du Champagne, habituellement dominé par les vins blancs et rosés effervescents. Le cépage exact n'est pas indiqué, mais on peut supposer qu'il est composé des cépages traditionnels de la région, tels que le Pinot Noir, le Pinot Meunier et le Chardonnay, avec une prédominance du Pinot Noir pour obtenir cette belle robe rouge. La méthode de vinification, bien que non détaillée, est probablement la méthode champenoise, connue pour sa seconde fermentation en bouteille. Ce procédé confère au vin des bulles délicates et persistantes, tout en préservant sa fraîcheur et son élégance.
La région de Champagne est célèbre pour son climat frais et tempéré typiquement continental, ce qui est idéal pour la culture des raisins de Champagne. Le sol calcaire crayeux, riche en minéraux, favorise une bonne rétention d'eau, essentielle pendant la maturation des raisins. L'histoire de cette région est profondément enracinée dans la tradition viticole française, avec une réputation de qualité et d'excellence remontant à plusieurs siècles.
Pour accompagner ce champagne rouge brut, pensez à des plats qui équilibrent son intensité et sa vivacité. Les accords avec des charcuteries fines, comme un jambon de Reims, ou des viandes blanches grillées conviendront parfaitement. Vous pouvez aussi l'associer à une volaille sauce morilles, qui fera ressortir la complexité du vin. Pour ceux qui souhaitent explorer des saveurs locales, un boudin blanc de Rethel se marie harmonieusement avec ce type de champagne effervescent.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce champagne rouge brut à une température de 8 à 10°C. Cette température permettra d'apprécier pleinement aussi bien ses arômes fruités que sa subtilité, tout en mettant en avant la finesse de ses bulles pour une expérience raffinée et unique.
