Vins Champagne Cave de l'Aube - 2020

Avis Viniou

Le Champagne Rouge Brut de la Cave de l'Aube, millésime 2020, est un vin effervescent intrigant et rare. Bien que traditionnellement le Champagne soit associé à des vins blancs ou rosés, ce rouge surprend par sa complexité et sa profondeur. Élaboré à partir de cépages noirs tels que le Pinot Noir, il révèle des arômes de fruits rouges mûrs mêlés à des notes épicées délicates, issues d'une macération soigneusement maîtrisée. Les bulles fines et persistantes ajoutent une touche de fraîcheur et de vivacité, équilibrant parfaitement la générosité du fruit.

La région viticole de la Champagne, avec son climat septentrional soumis à une influence océanique et continentale, offre un terroir unique. Les sols crayeux, emblématiques de la région, permettent une excellente régulation de l'eau, essentielle à la maturité optimale des raisins. L'histoire de la Champagne est riche, marquée par des siècles de tradition viticole et d'innovations qui ont consacré son statut de référence mondiale en matière de vins effervescents.

Pour accompagner ce Champagne Rouge Brut, envisagez des plats qui sauront mettre en valeur sa structure et ses arômes. Un magret de canard aux cerises ou une volaille aux morilles seraient des choix raffinés. Les saveurs riches et umami de ces plats équilibreront la vivacité du vin. Pensez aussi aux spécialités régionales comme un andouillette de Troyes ou une potée champenoise, qui soulignent le lien avec son terroir d'origine.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C. Veillez à utiliser des verres à vin plus larges que ceux typiquement utilisés pour le Champagne, afin de permettre aux arômes subtils et complexes de s'exprimer pleinement. Profitez de l'instant, et laissez-vous séduire par ce mariage unique entre effervescence et fruité.