Avis Viniou
Le Champagne "Cuvée Spéciale" de Noël Maury surprend par son audacieuse couleur rouge, un choix peu conventionnel pour un Champagne, combiné aux notes emblématiques d'effervescence qui caractérisent cette appellation. Étant non millésimé, ce vin est élaboré à partir d'un assemblage de plusieurs années, ce qui permet de maintenir un style et une qualité constants. La richesse de ce vin s'exprime à travers un terroir d'exception, typique de la région Champagne, où les sols crayeux favorisent l'expression minérale et la fraîcheur du vin.
La région Champagne, située au nord-est de la France, jouit d'un climat frais et océanique qui confère aux vins leur vivacité et leur finesse. Les hivers froids et les étés modérément chauds de la région favorisent une maturation lente des raisins, essentielle pour préserver leur acidité naturelle. Cette région est historico-culturelle, étant le berceau des vins effervescents depuis le 17ème siècle, grâce à des pionniers comme Dom Pérignon qui ont perfectionné l'art de l'assemblage et de la vinification.
Grâce à son profil effervescent et à son caractère rouge, ce Champagne se marie idéalement avec des plats aux saveurs marquées. Des viandes rouges légères, telles qu'un carpaccio de bœuf ou une volaille rôtie, complètent harmonieusement la complexité de ce vin. Pour une expérience culinaire plus ancrée dans la région, un délice de filets de canard aux cerises pourrait sublimer ce Champagne. Il s'associe également bien avec des fromages crémeux comme un brie de Meaux affiné.
Pour apprécier pleinement les arômes et la structure de ce Champagne rouge effervescent, il est conseillé de le servir frais mais non glacé, idéalement entre 8 et 10°C. Cela permettra d'adoucir l'acidité tout en préservant les bulles, offrant ainsi une dégustation équilibrée et rafraîchissante.
