Avis Viniou
Le Pascal Redon Brut est une cuvée de Champagne non millésimée, légèrement atypique par sa dénomination de "Rouge", car les champagnes traditionnels sont plutôt blancs ou rosés, mais cette appellation pourrait être une erreur typographique. Cette cuvée Brut, typique des champagnes, est généralement élaborée à partir d'un assemblage de cépages tels que le Pinot Noir, le Chardonnay et le Pinot Meunier. Ces cépages apportent respectivement structure, fraîcheur et fruité au vin. Le processus de vinification suit la méthode traditionnelle champenoise, avec une seconde fermentation en bouteille, qui confère à ce vin ses fines bulles caractéristiques et une effervescence délicate.
La région de la Champagne, située dans le nord-est de la France, bénéficie d'un climat océanique à influence continentale. Les hivers y sont froids et les étés sont doux, avec une amplitude thermique propice à la maturation lente et équilibrée des raisins. Le sol calcaire, riche en craie, permet un bon drainage et contribue à l'acidité et à la minéralité caractéristiques des Champagnes. Avec une renommée mondiale, la viticulture dans cette région remonte à plusieurs siècles, marquée par des traditions profondément ancrées dans l'élaboration des vins effervescents.
Pour apprécier pleinement le Pascal Redon Brut, il se mariera idéalement avec des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques. Les plats régionaux, comme un coq au champagne ou une tarte aux poireaux, peuvent également être de très bons compagnons. Pour les amateurs de fromage, un Brie de Meaux ou un Chaource, tous deux originaires de la région, feront merveilleusement ressortir la fraîcheur et la vivacité du vin.
La dégustation de ce champagne se fera de préférence à une température située entre 8 et 10°C pour savourer au mieux son bouquet aromatique et son effervescence élégante. Servez-le dans des flûtes pour bien conserver les bulles et profiter de l'expérience sensorielle complète.
