Vins Champagne Pierre Domi Grande réserve - Grande réserve

Avis Viniou

Le "Pierre Domi Grande Réserve" est un Champagne exceptionnel bien que peu courant pour sa couleur rouge. Cette cuvée spéciale sans millésime traduit un savoir-faire unique de la maison Pierre Domi. Le mélange, propre à la cuvée Grande Réserve, utilise sans doute une sélection de cépages classiques de la région, potentiellement le Pinot Noir dominant, qui est souvent la base pour les Champagnes de teinte rouge. L'absence d'année signifie qu'il s'agit d'un assemblage de plusieurs millésimes, recherché pour maintenir une constance et une qualité prestigieuse année après année.

La région de Champagne, située au nord-est de la France, est réputée pour son climat frais qui est modéré par les influences océaniques et continentales, offrant ainsi des conditions idéales pour le développement de raisins à l'acidité équilibrée, caractéristique indispensable pour la production de Champagne. Le sol, à dominante crayeuse, joue un rôle essentiel en retenant la chaleur et l'humidité, permettant un drainage exceptionnel. La région a une histoire vaste et riche, avec la production de Champagne remontant au XVIIe siècle, conférée par des siècles de tradition et de finesse.

Pour ce Champagne rouge, les accords mets-vins doivent être choisis avec soin. Il trouverait idéalement sa place avec des plats savoureux comme un magret de canard aux cerises, un coq au vin, ou même des fromages à pâte molle mais expressive comme le Chaource. Les nuances de baies rouges et une structure robuste appuient bien les mets riches et complexes.

Pour la dégustation, je recommande de servir ce Champagne rouge légèrement frais, à une température de 12-14°C. Cela permet de libérer ses arômes délicats tout en appréciant sa texture et sa structure tannique unique. Assurez-vous de le verser dans des verres à vin plutôt que dans des flûtes traditionnelles, afin de valoriser pleinement ses arômes et sa complexité.