Avis Viniou
Le Moët et Chandon 1989 est un Champagne blanc brut qui évoque l'élégance et la sophistication caractéristique des grands vins effervescents de la région. Ce millésime, reconnu pour sa grande qualité, est issu principalement des cépages classiques de Champagne, à savoir le Pinot Noir, le Pinot Meunier, et le Chardonnay. Le millésime 1989, marqué par un été chaud et sec, a permis d'obtenir des raisins riches en arômes avec une belle maturité. La vinification de ce Brut non millésimé suit les méthodes traditionnelles champenoises, avec une fermentation en bouteille et un long vieillissement sur lies qui développe des saveurs complexes et une mousse fine et persistante.
La Champagne, située dans le nord-est de la France, bénéficie d'un climat tempéré influencé à la fois par l’océan et le continent. Les sols crayeux de la région jouent un rôle clé dans la culture de la vigne, favorisant un drainage excellent tout en maintenant une humidité nécessaire durant les périodes sèches. Historiquement, la Champagne a toujours été un haut-lieu de l'innovation viticole, et ses vins sont associés à la noblesse et la célébration mondiale.
Pour accompagner ce Champagne Moët et Chandon 1989, privilégiez des plats qui subliment sa finesse et sa complexité. Des fruits de mer tels que les huîtres, les coquilles Saint-Jacques ou un carpaccio de Saint-Pierre accompagneront parfaitement ses bulles délicates. Les plats régionaux comme un plateau de charcuteries fines incluant un saucisson de Reims ou encore le fromage Chaource offrent également un mariage heureux.
Pour une dégustation optimale, servez ce Champagne à une température de 8-10°C. Cela permettra de révéler ses arômes raffinés et sa texture légère tout en maintenant la fraîcheur des bulles. Assurez-vous de prendre le temps de savourer chaque gorgée pour apprécier pleinement l'évolution des saveurs en bouche.
