Avis Viniou
La cuvée 75/25 d'Emeline De Sloovere est un Champagne non millésimé, ce qui signifie qu'il s'agit d'un assemblage de plusieurs années pour garantir une qualité constante. Composée à 75% de Chardonnay et 25% de Pinot Noir, cette cuvée se distingue par son élégance et sa fraîcheur caractéristiques des vins de Champagne. Le Chardonnay apporte des notes florales et d'agrumes, tandis que le Pinot Noir ajoute de la structure et une légère touche fruitée. Étant un brut, il propose une effervescence vive et une minéralité fine qui se marie à la perfection avec sa complexité aromatique.
La région viticole de Champagne est célèbre pour son climat marginal, à la limite de viticulture, avec des hivers rigoureux et des étés modérément chauds. Le sol crayeux unique de la région, issu des dépôts marins, permet une excellente rétention d'humidité et donne aux champagnes leur goût distinct et leur finesse. Ce terroir exceptionnel a fait de la Champagne le berceau des grands vins effervescents depuis plusieurs siècles, avec une histoire riche et une tradition vinicole ancestrale.
Pour accompagner ce Champagne, privilégiez des mets délicats tels qu'une sélection de fruits de mer, des huîtres fraîches, ou un tartare de poisson. Les saveurs minérales du vin complètent harmonieusement la salinité des fruits de mer. En région, une spécialité comme les langoustines accompagnées d'une sauce légère saura également sublimer ce brut. Pour les amateurs de fromages, un chèvre frais ou un fromage à pâte fleurie comme le brie est conseillé.
Lors de la dégustation, servez ce Champagne à une température idéale de 8 à 10°C pour apprécier pleinement ses arômes et sa fraîcheur. Veillez à utiliser des flûtes ou des verres spécifiques à effervescents pour respecter sa texture pétillante et son nez délicat.
