Vins Champagne Selosse-Pajon - Rosé de Saignée

Avis Viniou

Le Champagne Selosse-Pajon, Cuvée Rosé de Saignée, est un vin effervescent non millésimé qui illustre l'art et la passion du vignoble champenois. Cette cuvée exceptionnelle est le fruit d'un assemblage de rosé de saignée, permettant d'obtenir des arômes et une couleur prononcés par une macération courte des peaux de raisins noirs. Le profil extra-brut de cette cuvée laisse transparaître une grande finesse et une belle vivacité, tout en conservant un bel équilibre entre acidité et fruité.

La région viticole de Champagne, située dans le nord-est de la France, bénéficie d'un climat tempéré avec une influence continentale. Les sols crayeux caractéristiques de la Champagne favorisent le drainage et confèrent aux vins une minéralité distinctive. Historiquement, cette région est vénérée pour ses vins effervescents, réputés à travers le monde pour leur élégance et leur complexité.

Pour sublimer le Selosse-Pajon Cuvée Rosé de Saignée, envisagez de l'associer avec des mets raffinés qui sauront exalter ses saveurs. Les fruits de mer comme les gambas grillées ou les tartares de saumon mettent en valeur la fraîcheur et les arômes fruités du vin. Pour un accord plus local, le jambon de Reims ou une salade de pommes de terre au lard fumé feraient un mariage réussi, capitalisant sur le contraste entre le salin de ces plats et la délicatesse du champagne.

Pour apprécier pleinement les subtilités de ce champagne rosé, il est conseillé de le servir à une température de 8-10°C. Cela permettra de mettre en valeur sa structure ainsi que ses arômes complexes. Un verre en forme de flûte facilitera l'exploration de ses fines bulles et renverra ses parfums délicats directement au nez pour une expérience de dégustation optimale.