Avis Viniou
La Cuvée Brut Réserve de Billecart-Salmon, bien qu'inhabituelle pour un Champagne étant donné sa couleur rouge, reste un témoignage exceptionnel de l'expertise viticole de la maison. Ce vin effervescent présente une robe profonde qui intrigue, mêlant des cépages typiques de la région comme le Pinot Noir, mais dans une interprétation audacieuse. Le millésime 2023 offre une fraîcheur éclatante, malgré sa jeunesse apparente. La vinification, bien que non spécifiée ici, est probablement menée avec précision pour maintenir le délicat équilibre entre l'effervescence et les délicates nuances de fruits rouges qui caractérisent ce vin.
Située dans la région légendaire de la Champagne, la maison Billecart-Salmon profite d'un terroir distinctif, composé principalement de sols calcaires favorisant le drainage, et contribuant à la finesse et à la minéralité des vins. Le climat continental de Champagne, avec ses hivers froids et ses étés doux, est idéal pour la maturation progressive des baies, permettant d'obtenir un équilibre parfait entre acide et sucre, essentiel pour des champagnes d'exception.
Pour accompagner ce Brut Réserve unique, vous pourriez envisager une gastronomie créative. Les notes fruitées s'accorderont harmonieusement avec un magret de canard aux fruits rouges ou un filet mignon de porc sauce aigre-douce. Pour rester ancré dans la tradition régionale, un pigeon aux cerises ou même un lapin aux pruneaux sont des choix inspirés.
Pour la dégustation, servez ce Champagne rouge à une température légèrement plus élevée que celle des champagnes traditionnels, autour de 10-12°C, afin de pleinement apprécier ses arômes complexes et sa texture en bouche. Utilisez des flûtes à champagne pour mettre en valeur son effervescence persistante et son bouquet fruité captivant.
