Avis Viniou
La Cuvée Blanc de Noirs de la maison Devaux est un Champagne non millésimé élaboré exclusivement à partir de raisins noirs, principalement du Pinot Noir. Ce cépage confère à ce vin effervescent une structure généreuse et des arômes riches. La vinification en Blanc de Noirs est un art subtil consistant à presser délicatement les raisins noirs afin de n'extraire que le jus clair sans les pigments colorants de la peau. Le résultat est un Champagne expressif, offrant des notes de fruits rouges, de pêche et parfois de subtiles touches épicées.
La région Champagne, située dans le nord-est de la France, bénéficie d'un climat continental à influences océaniques. Les hivers y sont froids et les étés tempérés, conditions idéales pour la culture des cépages adaptés à l'élaboration du Champagne. Les sols crayeux, riches en calcaire, servent de parfait drainage et permettent la maturation lente des raisins, tout en conférant une minéralité distinctive aux vins. La Champagne a une longue histoire viticole remontant à l'époque romaine, avec le développement du Champagne lui-même s'entamant sérieusement aux XVIIe et XVIIIe siècles.
Pour accompagner cette Cuvée Blanc de Noirs, optez pour des plats qui sauront sublimer sa structure riche et ses arômes expressifs. Un tartare de saumon avec une touche d'agrumes, un carpaccio de Saint-Jacques ou encore des champignons farcis peuvent se révéler être de délicieux accords. Également, un coq au vin blanc ou des ris de veau à la crème souligneront admirablement l'élégance et les notes subtiles de ce Champagne.
Les conseils de dégustation pour ce vin incluent une température de service idéale de 8-10°C, permettant aux arômes de se révéler tout en préservant la fraîcheur et la vivacité des bulles. Pensez à servir dans des flûtes pour intensifier l'expérience sensorielle en conservant la mousse et les arômes.
