Vins Champagne Jean de la Fontaine - L'Éloquente

Avis Viniou

La cuvée L’Éloquente de Jean De La Fontaine, élaborée selon la méthode traditionnelle propre à la Champagne, s’inscrit dans la grande tradition des champagnes bruts non millésimés. Elle provient d’un assemblage soigneusement sélectionné de cépages classiques champenois, tels que le Pinot Noir, le Pinot Meunier et le Chardonnay, bien que la proportion exacte ne soit pas précisée. Cette cuvée, produite dans le respect des critères stricts de l’appellation Champagne AOC, exprime la fraîcheur, la vivacité et la complexité caractéristique des vins effervescents champenois. La fermentation secondaire en bouteille et l’élevage sur lies apportent une fine effervescence, une belle structure en bouche et des arômes dominés par les fruits à chair blanche, la brioche et la noisette.

La région Champagne, au nord-est de la France, bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, marqué par des hivers froids et des étés relativement frais. Les sols crayeux, riches en minéraux, favorisent le drainage et confèrent aux vins leur singularité, notamment une finesse et une tension remarquables. Ce terroir d’exception a permis à la Champagne de se hisser au rang de référence mondiale pour les vins effervescents. L’histoire de la région est indissociable de celle de la vinification effervescente, dont l’évolution a façonné son identité actuelle et sa renommée.

Pour accompagner la cuvée L’Éloquente, privilégiez des mets fins et délicats. Elle se mariera parfaitement avec des fruits de mer – huîtres, coquilles Saint-Jacques, crevettes – ou un tartare de poisson. Pour rester dans la tradition champenoise, vous pouvez également la proposer avec un feuilleté de champignons ou une fine tranche de jambon de Reims. En apéritif, sa fraîcheur mettra en valeur des gougères ou des amuse-bouches à base de fromage frais et d’herbes.

Pour une dégustation optimale, servez ce champagne à une température comprise entre 8 et 10°C. Un seau à glace ou un rafraîchissement en cave pendant environ deux heures permettront de révéler toute la subtilité de ses arômes et la finesse de ses bulles.