La Cuvée Mont Ferre 2016 du Château Doyard est un Champagne blanc de blancs, signifiant qu'il est exclusivement élaboré à partir de cépage Chardonnay. Ce vin effervescent, classé brut, provient de l'appellation prestigieuse Champagne AOC. Millésimé 2016, il exprime le caractère d'une année marquée par un climat contrasté, avec un printemps pluvieux suivi d'un été chaud et sec, conditions idéales favorisant une belle maturité des raisins. La vinification soignée de cette cuvée met en avant la finesse et l'élégance typiques des Champagnes blancs de blancs, avec une structure rafraîchissante et une minéralité délicate.
La région de Champagne se distingue par son climat frais et semi-continental, partiellement modéré par les influences maritimes. Les sols calcaires, typiques de la région, permettent un bon drainage et sont responsables de la grande minéralité des vins. L'histoire viticole de la région, marquée par une tradition remontant au Moyen Âge, a vu l'évolution des techniques de vinification effervescente, rendant les vins de Champagne mondialement renommés.
Pour accompagner ce Champagne blanc de blancs, optez pour des plats qui sauront mettre en valeur sa fraîcheur et son élégance. Les fruits de mer tels que les huîtres, les crevettes et les coquilles Saint-Jacques se marient à merveille avec sa minéralité. Des plats plus complexes comme un carpaccio de poisson ou une volaille à la crème et aux morilles s'accordent également bien. Du côté des spécialités régionales, un fromage comme le Chaource, à pâte molle et croûte fleurie, sera un choix judicieux.
Je vous recommande de déguster ce vin entre 8 et 10°C, température idéale pour apprécier pleinement son bouquet aromatique et sa fraîcheur. En servant à cette température, vous permettrez au vin de révéler toutes ses nuances et sa personnalité distincte.
