Avis Viniou
La cuvée Dom Pérignon de Moët et Chandon 1985 est un champagne mythique, élaboré exclusivement à partir de chardonnay, ce qui en fait un blanc de blancs. Il s'agit d'un vin effervescent brut d'une maison iconique, mettant en avant tout le savoir-faire de la méthode traditionnelle utilisée en Champagne. Le millésime 1985 est reconnu pour sa qualité exceptionnelle, bénéficiant d'une maturation prolongée sur lies qui développe des arômes complexes et une grande profondeur en bouche. Le terroir champenois contribue à cette finesse avec son sol crayeux qui assure un bon drainage et une minéralité singulière.
La Champagne, région viticole unique en France, est mondialement réputée pour ses effervescents prestigieux. Située au nord-est, elle bénéficie d'un climat continental, caractérisé par des hivers rigoureux et des étés tempérés, permettant aux raisins de mûrir lentement et d'acquérir une acidité remarquable. Le sous-sol calcaire et crayeux favorise également l'accumulation de chaleur et la conservation de l'humidité, ce qui est idéal pour la culture des cépages destinés à la production de champagne.
Pour des accords mets-vins optimaux, ce Dom Pérignon 1985 accompagnera parfaitement des plats délicats tels que des huîtres fraîches, un carpaccio de Saint-Jacques ou encore un tartare de poisson blanc. Pour rester dans la tradition régionale, des escargots de Bourgogne ou un fromage léger comme le Chaource se marieront également à merveille avec ce champagne noble.
Lors de la dégustation, veillez à servir ce champagne à une température de 8 à 10°C pour apprécier pleinement ses arômes raffinés et sa texture crémeuse. Utilisez des flûtes pour concentrer ses arômes subtils et permettre à ses bulles fines de s'exprimer dans toute leur élégance. Profitez de chaque gorgée pour découvrir l'évolution de ses saveurs et son effervescence persistante.
