Vins Champagne Baron Dauvergne - Les Notre Dames

Avis Viniou

Le Champagne Baron Dauvergne "Cuvée Les Notre Dames" est un vin effervescent blanc non millésimé, élaboré sur l’appellation Champagne AOC. Ce vin incarne tout le savoir-faire de la maison, qui compose des cuvées dans la plus pure tradition champenoise. Bien que sa composition exacte ne soit pas détaillée, on retrouve généralement dans ce type de cuvée un assemblage harmonieux de Pinot Noir, de Chardonnay et parfois de Pinot Meunier, qui garantit équilibre et complexité aromatique. Le style brut indique que ce champagne, faiblement dosé en sucre, exprime la fraîcheur et la pureté des raisins et du terroir. La vinification méthodique, faisant appel à la seconde fermentation en bouteille caractéristique de la méthode champenoise, offre une effervescence fine et persistante ainsi qu’une texture crémeuse.

Située au cœur de la région Champagne, la maison Baron Dauvergne profite d’un terroir unique, où la craie et l’argile dominent, conférant aux vins une excellente minéralité et une grande finesse. Le climat tempéré et semi-continental, avec des hivers frais et des étés modérés, permet une maturation lente des raisins. Cela favorise la concentration aromatique tout en conservant une acidité vivifiante, essentielle à l’équilibre des champagnes. L’histoire de la Champagne est intimement liée à son prestige, la région étant mondialement reconnue pour ses vins effervescents depuis plusieurs siècles.

Pour sublimer la Cuvée Les Notre Dames, privilégiez des accords qui mettent en valeur sa fraîcheur et son élégance. Les huîtres et fruits de mer, ainsi que les sushis, profiteront de sa vivacité. Plus traditionnellement, vous pouvez l’accompagner de gougères, d’une terrine de poisson, ou d’un apéritif à la quiche lorraine. Pour un repas de fête, il formera un accord parfait avec un tartare de Saint-Jacques ou un gravlax de saumon.

Pour apprécier pleinement ce champagne brut, il est recommandé de le servir entre 8 et 10°C. Cette température mettra en avant la finesse de ses bulles, sa fraîcheur et ses arômes subtils. Utilisez de grands verres à champagne pour laisser le vin s’exprimer et profitez de chaque instant de dégustation.