Vins Champagne Olivier Père & Fils - 2017

Avis Viniou

Le Champagne Brut 2017 d’Olivier Père & Fils s’inscrit dans la grande tradition des vins effervescents de la Champagne. Issu de la méthode traditionnelle, dite champenoise, ce vin se pare d’une robe jaune pâle scintillante, agrémentée de fines bulles persistantes. Le millésime 2017, marqué par des conditions climatiques contrastées, offre un équilibre harmonieux entre fraîcheur, vivacité et une jolie complexité aromatique. Selon la tradition champenoise, ce vin est probablement élaboré à partir des trois cépages classiques de la région : Pinot Noir, Pinot Meunier et Chardonnay, chacun contribuant une dimension différente à l’assemblage, même si le détail exact du cépage n’est pas précisé ici.

La région Champagne, mondialement renommée, bénéficie d’un climat tempéré à influence continentale, avec une pluviométrie modérée et des étés frais. Les sols crayeux profonds, typiques du terroir champenois, offrent une excellente capacité de drainage et confèrent aux raisins leur fraîcheur et une minéralité particulière. L’histoire de la Champagne est indissociable de celle de la viticulture française, la région ayant fait du vin effervescent une véritable œuvre d’art jalousement protégée par une AOC très rigoureuse.

Ce Champagne Brut se révèle parfaitement à l’apéritif, accompagné de gougères au fromage, de toasts au saumon fumé ou de sushis. Il sublimera également des fruits de mer, des huîtres fraîches ou un carpaccio de Saint-Jacques, sa vivacité tranchant admirablement sur la délicatesse des mets marins. Pour un accord régional, optez pour une andouillette de Troyes ou un fromage de Chaource, qui rappellent les spécialités locales de Champagne.

Je vous recommande de servir ce Champagne Brut autour de 8-10°C, dans des flûtes élégantes afin de préserver la finesse des bulles et d’exalter les arômes. Profitez de ce moment raffiné, et pourquoi pas, laissez-le s’ouvrir légèrement dans le verre pour en apprécier toute la complexité.