Vins Champagne Champagne Copinet - La Croix Maître-Anne - Verpillières sur Ource

Avis Viniou

La cuvée La Croix Maître-Anne de Champagne Copinet est un champagne blanc de noirs issu exclusivement de cépages noirs, principalement le pinot noir, et provient du terroir de Verpillières-sur-Ource dans la Côte des Bar. Il s'agit d'une cuvée non millésimée, certifiée biologique, vinifiée selon la méthode traditionnelle champenoise. Celle-ci consiste en une seconde fermentation en bouteille, conférant au vin sa mousse fine et persistante. La mention "brut" garantit un dosage modéré en sucre, maintenant l'équilibre et la fraîcheur du vin, tout en respectant la pureté du fruit.

La Champagne, et en particulier la Côte des Bar, offre des terroirs uniques aux influences continentales et océaniques. La Côte des Bar se distingue par ses sols argilo-calcaires, issus principalement du kimméridgien, identiques à ceux de Chablis, et propices à un pinot noir ample et charmeur. Le climat relativement frais favorise une maturité lente, qui permet d’obtenir des raisins expressifs, dotés d’une belle acidité naturelle. Cette région, longtemps restée à l’écart du cœur historique de la Champagne, a su révéler tout son potentiel ces dernières décennies grâce à des vignerons engagés et passionnés comme la famille Copinet, qui valorise l’expression du terroir local dans ses cuvées biologiques.

La cuvée La Croix Maître-Anne, avec son caractère vineux, ses arômes de fruits blancs et de fruits rouges, et sa structure ample, accompagnera parfaitement des mets variés. Privilégiez un saumon mariné, un carpaccio de veau, une volaille aux morilles ou encore des fromages à pâte molle comme un chaource – spécialité régionale – pour une belle harmonie. Pour une touche locale, pensez également à une andouillette de Troyes grillée, dont la richesse sera équilibrée par la vivacité de ce blanc de noirs.

Je vous recommande de servir ce champagne à une température comprise entre 8 et 10°C, ce qui permettra à sa palette aromatique et à sa texture crémeuse de s’exprimer pleinement. Un léger passage en carafe peut également l’aérer et valoriser ses qualités. Profitez de ce beau champagne lors d’un apéritif, d’un repas léger ou pour célébrer un moment festif.