Vins Champagne Irroy - Cuvée Extra Brut

Avis Viniou

La Cuvée Extra Brut de la maison Irroy est un Champagne blanc non millésimé, élaboré selon la tradition champenoise avec un assemblage précis de plusieurs années, ce qui permet d’obtenir une régularité et une complexité remarquables. En Extra Brut, cette cuvée dévoile un dosage en sucre très faible, mettant brillamment en valeur la fraîcheur, la pureté et la minéralité du terroir champenois. La cuvée est souvent issue des trois cépages emblématiques de la région : le Pinot Noir, le Pinot Meunier et le Chardonnay, même si la maison garde secrets les pourcentages exacts. La vinification suit la méthode traditionnelle champenoise, impliquant une seconde fermentation en bouteille et un vieillissement sur lies, apportant finesse et complexité aromatique. Irroy, propriété de la maison Taittinger, signe ici un Champagne d’une très grande élégance, aux bulles fines et persistantes, à la robe pâle et brillante.

La région de Champagne, au nord-est de la France, bénéficie d’un climat relativement frais, caractérisé par une double influence océanique et continentale, assurant maturité lente et grande acidité des raisins, atouts majeurs pour l’élaboration de vins effervescents de garde. Les sols, principalement calcaires et crayeux, jouent un rôle essentiel dans la finesse des Champagnes, en apportant minéralité et vivacité. Cette région, reconnue mondialement pour ses vins festifs et prestigieux, possède une histoire viticole riche et des savoir-faire ancestraux perpétués par de grandes maisons telles qu’Irroy.

Ce Champagne Extra Brut s’accordera idéalement avec des fruits de mer — huîtres fraîches, langoustines ou carpaccio de saint-jacques — ainsi que des sashimis. Son côté droit et tranchant accompagne également à merveille un tartare de poisson ou des fromages à pâte dure comme le comté affiné. Pour une touche locale, vous pouvez l’associer à une andouillette de Troyes ou des rillettes de la région, relevées de citron.

Pour apprécier pleinement toute la délicatesse et la vivacité de cette cuvée Extra Brut, servez-la fraîche, idéalement entre 6 et 8°C. Un seau à glace avec un peu d’eau maintiendra la dégustation à température optimale. Privilégiez des verres à Champagne en forme de tulipe afin de concentrer les arômes et sublimer la finesse de la bulle.