Vins Champagne Barons de Rothschild - Rare Collection - 2012

Avis Viniou

Barons de Rothschild Rare Collection 2012 est une cuvée d’exception issue uniquement de Chardonnay, ce qui le classe dans la catégorie des « Blanc de Blancs » au sein de l’appellation Champagne AOC. Le millésime 2012 bénéficie d’une très belle réputation à Champagne, associant maturité optimale et fraîcheur. Réalisée selon la méthode traditionnelle champenoise, cette cuvée est élaborée à partir d’une sélection rigoureuse des meilleurs crus de la Maison Barons de Rothschild, exprimant toute la pureté et l’élégance du cépage. Son long vieillissement sur lies offre de la complexité, une mousse fine et une structure remarquable, accompagnées d’arômes de fleurs blanches, d’agrumes confits, de brioche et d’amandes fraîches.

La Champagne est une région septentrionale à climat frais, où la craie affleure sous des sols argilo-calcaires, retenant à la fois l’eau et la chaleur, essentiels au développement du Chardonnay. Cette particularité géologique confère au vin une minéralité raffinée et une tension remarquable. Héritage d’un savoir-faire séculaire, la région de Champagne jouit d’une histoire viticole prestigieuse : la méthode traditionnelle y a été perfectionnée au XVIIIe siècle, donnant naissance à la bulle la plus célèbre du monde.

Pour sublimer le Barons de Rothschild Rare Collection 2012, privilégiez des mets fins et délicats. Les fruits de mer et crustacés – comme un carpaccio de Saint-Jacques, des huîtres ou un homard juste poché – révèleront la finesse du vin. Un tartare de dorade au citron vert, un ceviche ou encore un plat emblématique de la région, la sole meunière, sont également des compagnons délicieux. Les sushis, ou encore un fromage frais comme le Chaource, font aussi d’excellents accords.

Pour la dégustation, servez ce champagne entre 8 et 10°C afin de préserver toute sa fraîcheur et son élégance, en utilisant des verres à vin blanc ou des flûtes suffisamment larges pour permettre au bouquet de s’épanouir. Laissez le temps au vin d’évoluer dans le verre pour apprécier la richesse de ses arômes et sa belle longueur en bouche.