Vins Effervescent Champagne Devaux - Cœur des Bar Blanc de Noirs

La cuvée Cœur des Bar Blanc de Noirs de la maison Devaux est un Champagne non millésimé, élaboré exclusivement à partir de cépages noirs – généralement le pinot noir, parfois accompagné du pinot meunier. Ce vin blanc effervescent se distingue par la puissance et la générosité de ses arômes, grâce à la richesse du pinot noir qui lui confère des notes de fruits rouges et de petites touches épicées. La vinification en méthode traditionnelle, propre à la Champagne, apporte une effervescence fine et élégante, ainsi qu'une profondeur due à un élevage sur lies, souvent prolongé dans le cas des cuvées de qualité. Le style Brut permet de conserver une fraîcheur et une vivacité équilibrées, tout en soulignant la rondeur inhérente au pinot noir.

La Maison Devaux est située dans la Côte des Bar, au sud de la Champagne. Cette sous-région se distingue par ses sols argilo-calcaires et marneux, très favorables à l’expression du pinot noir. Le climat y est légèrement plus tempéré et ensoleillé que dans la Montagne de Reims ou la Côte des Blancs, ce qui favorise une maturation optimale des raisins et apporte de la structure et de la souplesse aux champagnes produits. La Côte des Bar a longtemps été un secret bien gardé, mais elle est désormais reconnue pour la qualité de ses Blancs de Noirs, qui se distinguent par leur corpulence et leur intensité aromatique, tout en conservant cette finesse caractéristique des grands champagnes.

Ce Champagne Blanc de Noirs Brut s’accorde particulièrement bien avec la cuisine de fête ou des plats de caractère. Il fera merveille à l’apéritif, accompagné de jambon de Reims, de gougères ou de feuilletés. À table, il sublimera des volailles rôties, une viande blanche en sauce crémée ou encore un filet de saumon grillé. Côté fromages, privilégiez un Chaource ou un Langres, deux spécialités régionales.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Champagne à une température de 8 à 10°C. Un léger passage au réfrigérateur avant service permettra à ses arômes de s’exprimer tout en préservant sa fraîcheur et la finesse de sa bulle.