Vins Champagne Haton

Avis Viniou

Vous avez ajouté un Champagne rouge sec du domaine Haton à votre cave, une véritable curiosité dans l’univers de la Champagne où les vins effervescents blancs dominent largement. Ce vin non millésimé reste atypique : la région n’autorise traditionnellement la production de vins rouges tranquilles que sous l’appellation Coteaux Champenois, mais la mention "Champagne AOC" associée à un vin rouge évoque, soit un vin tranquille hors cadre, soit une rare cuvée confidentielle caractérisée par une vinification spécifique des cépages noirs de la région, principalement le pinot noir et parfois le meunier. Issu de vignobles implantés sur les sols crayeux caractéristiques de la Champagne, ce vin exprime le fruité croquant et l’élégance des cépages champenois vinifiés sans effervescence, souvent par macération courte afin de privilégier la gourmandise et une belle fraîcheur.

La Champagne, au nord-est de la France, bénéficie d’un climat tempéré à influence continentale, parfois rude, ce qui influe directement sur la maturité des raisins, leur fraîcheur naturelle et leur expression aromatique. Les sous-sols de craie, en particulier sur la Montagne de Reims et la Côte des Bar, confèrent aux vins une minéralité vibrante et une structure délicate. Si l’histoire du vignoble champenois est jalonnée d’innovations autour des vins effervescents depuis le XVIIIe siècle, la production de vins rouges reste confidentielle mais rappelle des traditions anciennes, lorsque les vins « tranquilles » de la Champagne alimentaient la Cour de France.

Ce champagne rouge sec dévoile généralement un nez de petits fruits rouges acidulés, comme la griotte ou la framboise, parfois souligné de notes plus épicées ou florales. Il accompagnera parfaitement une volaille rôtie, un canard aux cerises ou une caille farcie. Côté régional, vous pouvez l’associer à un jambon de Reims, une terrine de lapin champenoise ou une andouillette de Troyes. Sa fraîcheur et sa structure tannique délicate s’accordent aussi à merveille avec un brie de Meaux affiné.

Pour révéler pleinement la palette aromatique de ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 12 à 14°C. Un carafage rapide peut également lui permettre d’exprimer toute sa complexité dans le verre. Profitez-en dans les 2 à 4 ans pour préserver sa gourmandise fruitée et sa vivacité.