Vins Champagne Laurent lepitre

Le Champagne rouge Laurent Lepitre, bien que rarissime dans l’univers champenois, interpelle par sa singularité. Ce vin non millésimé est issu d’un assemblage typique de la région, sans mention précise de cépages, mais il est fort probable qu’il mette en avant les deux variétés noires principales de la Champagne : le pinot noir, réputé pour sa structure et ses notes de fruits rouges, et le meunier, apprécié pour sa fraîcheur et son bouquet fruité. La vinification de ce champagne rouge suppose une macération prolongée des baies pour extraire la couleur et la richesse aromatique, tout en conservant l’élégance propre à la Champagne. Le passage en cuves ou en fûts, ainsi que le repos sur lies, permettent d’apporter une complexité supplémentaire, équilibrant vivacité, structure et finesse des bulles.

La Champagne est l’une des régions viticoles les plus prestigieuses de France, caractérisée par son climat septentrional, frais et tempéré. Les sols crayeux, riches en minéraux, sont particulièrement propices à la culture de la vigne, conférant aux vins une intense minéralité et une belle acidité naturelle. Si la renommée de la région tient à la production de vins effervescents, la tradition des champagnes rouges, issus principalement de la Montagne de Reims ou de la Vallée de la Marne, témoigne d’un savoir-faire historique aujourd’hui confidentiel.

Pour sublimer ce champagne rouge, privilégiez des mets qui sauront mettre en valeur son fruité et sa structure, comme un filet de canard aux cerises, une pièce de veau rosée légèrement crémée ou une volaille rôtie. Les plats régionaux, tels qu’une andouillette de Troyes ou une terrine de gibier, peuvent également s’avérer surprenants. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes molles à croûte fleurie ou un chaource affiné.

Servez ce vin frais, mais non glacé, à une température idéale de 10 à 12°C. Prenez le temps de le laisser s’aérer légèrement pour que son bouquet subtil puisse s’exprimer pleinement. L’accord avec la verrerie est également important : un verre à vin rouge légèrement resserré permettra de concentrer ses arômes et d'en apprécier toute la complexité.