Vins Champagne Bochet-Lemoine - BDN Solera

Avis Viniou

La cuvée BDN Solera de la maison Bochet-Lemoine est un Champagne blanc de noirs non millésimé, élaboré exclusivement à partir de cépages noirs – généralement du pinot noir et/ou du pinot meunier. Cette cuvée est issue d’un assemblage selon la méthode dite Solera, caractérisée par un savant mélange de différentes années, créant ainsi une complexité et une harmonie remarquables dans le vin final. Vinifié selon la méthode traditionnelle champenoise, ce vin effervescent affirme un caractère racé, à la fois structuré et généreux, où l’on retrouve des notes de fruits à chair blanche, de fruits rouges frais, et parfois de subtiles touches briochées ou épicées.

La Champagne, région unique et prestigieuse du nord-est de la France, bénéficie d’un climat semi-continental à dominante océanique, marqué par des hivers frais et des étés modérés. Les sols crayeux, particulièrement présents dans la région, confèrent aux vins fraîcheur et minéralité. Cette composition géologique favorise le drainage et contribue à l’expression particulière des cépages champenois, notamment du pinot noir et du pinot meunier, qui composent ici ce blanc de noirs. La Champagne, berceau historique des vins effervescents, perpétue depuis le XVIIe siècle un savoir-faire d’assemblage et de vinification reconnu dans le monde entier.

Ce Champagne blanc de noirs s’accordera parfaitement avec une cuisine raffinée et légèrement charpentée, de préférence autour de volailles rôties, de viandes blanches crémées ou encore d’un filet de canard aux épices douces. Pour une touche régionale, il sublimera également un jambon de Reims ou un pâté en croûte champenois. À l’apéritif, il accompagne élégamment des gougères ou des toasts de foie gras légèrement poivré.

Pour apprécier pleinement la richesse aromatique et la finesse des bulles de la cuvée BDN Solera Bochet-Lemoine, il est conseillé de servir ce Champagne entre 8 et 10°C, dans des verres à vin évasés plutôt que des flûtes étroites, afin de permettre une belle expression au nez comme en bouche. Un léger carafage peut même s’avérer intéressant pour révéler toute la profondeur de cette cuvée.